黄鳝红烧肉

黄鳝红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉回温，放水中侵泡，尽可能去血丝。不需要焯水。

2. 第2步.

   锅中放油，生姜、大蒜爆香，变色后放入黄鳝。

3. 第3步.

   多爆炸某些时间，变色后黄鳝表皮成收缩薄膜状捞出，锅内留油、生姜和蒜。

4. 第4步.

   锅中留爆黄鳝的油，放入五花肉，煸炒至变色表皮微焦黄，放入红烧汁，葱，糖盐、水。放入爆过的黄鳝。

5. 第5步.

   放足水，水漫过黄鳝和五花肉，大火烧开后小火炖煮30分钟，肉质松软有弹性即可。最后出锅前放入少许花椒油。