记得还是很小的时候吃过老爸烧的这道菜，过了十几年竟然再也没有烧过。今天我自己有了宝宝了，添加辅食的宝宝想给他尝尝花蛤的味道，正好多出来了花蛤就来烧这道记忆中的味道的菜。
买回来的花蛤洗干净，开水中焯至全部开口。把花蛤肉拨出备用。我买的花蛤因为已经吐过沙了，直接买回来洗干净就能吃。如果你买的是没吐沙的还需要浸泡在盐水里让它吐沙，这样吃起来才干净，口感好
老豆腐切块。最好使用老豆腐久煮不会烂，吸收汁水之后味道比较好。
大葱切丝，生姜切丝，小米椒切段。如果不吃辣可以不放小米椒，买红色不辣的辣椒切丝，不放也可以，就是为了好看。
热锅，锅中倒油，放入大葱丝，姜丝，小米椒爆香，这里可以小火，否则大葱容易焦。放入花蛤肉，改中大火。
最后放豆腐，放一勺料酒，一勺海鲜酱油，一汤勺蚝油，炒匀。因为是老豆腐，不怕炒碎，大胆炒。放一碗水，盖锅盖烧5分钟，起锅前尝一下味道，太淡可以加点盐。个人比较喜欢有汤汁的，所以我放的水差不多快淹没豆腐的，然后多煮一会，味道就会进到豆腐里面。汤汁泡饭特别特别特别的好吃😋😋
开吃吧。
酱油料酒的一勺就是这个铲刀。不是满满的一铲刀哦，就是倒下去铺满一个底就可以了。蚝油的一勺就是普通喝汤的汤勺。