自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·

自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法
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自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法说明

1⃣️这菜谱一共就四个步骤:隔夜浸泡红豆→煮红豆→破壁机加入食材打成泥→中小火慢慢炒干。

2⃣️破壁机内加入糖、油、麦芽糖一起打成豆沙泥,更能节省我们炒制的时间。

3⃣️喜欢淡甜的,菜谱糖量可以适当减少15~20克。不要减太多,没有糖油的红豆沙难保存,口感也不好。

4⃣️麦芽糖的作用是:增加馅料凝固性、柔软性。

自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的食材和调料

成品约800克👇
红豆250克
泡豆清适量
花生100克
麦芽糖230克(必备
/冰120克(可增减
煮豆清约650克

自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤

  1. 第1步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第1步

    准备好所需食材

  2. 第2步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第2步

    红豆提前一夜浸泡

  3. 第3步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第3步

    红豆沥水,放入电饭锅中加入约600克清水,按煮饭程序

  4. 第4步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第4步

    煮好的红豆是一捏能绵的那种

  5. 第5步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第5步

    👆煮好的红豆是酱紫的,⚠️电饭锅底部有些红豆汤是正常的。

  6. 第6步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第6步

    滤掉红豆汤,把煮好的红豆放入破壁机内(用料理棒、果汁机等能打细腻的都可以)

  7. 第7步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第7步

    趁热加入白糖、花生油、麦芽糖

  8. 第8步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第8步

    按破壁功能,把红豆打成细腻糊状

  9. 第9步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第9步

    把打好的红豆沙倒入不粘锅内

  10. 第10步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第10步

    用中小火慢慢把红豆沙炒干,中途需要不断搅拌,避免糊底。😊我大概炒了20~30分钟,八九成干。不要炒太干,放凉后会掉渣。

  11. 第11步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第11步

    炒好的红豆沙能折叠起来不倒塌,铲起来不掉下去即可。👆像酱紫

  12. 第12步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第12步

    刚炒好的红豆沙热乎的时候还是有点软的,但口感细腻。

  13. 第13步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第13步

    放到半凉状态的时候,戴上一次性手套挤压,不沾手套,能压出形状,豆沙表面带光泽。

  14. 第14步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第14步

    放到不烫手后,用保鲜膜把红豆沙分成两分密封起来。⚠️短时间内使用,放冰箱冷藏保存(10天内);长时间需要放冰箱急冻,使用的时候了回温即可(30天内)。亲自试,冬天常温保存可放4~5天。

  15. 第15步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第15步

    第二天依旧柔软有光泽

  16. 第16步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第16步

    「红豆沙馅」

  17. 第17步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第17步

    「红豆沙馅」

  18. 第18步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第18步

    蛋黄酥:https://www.xiachufang.com/recipe/102134303/

  19. 第19步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第19步

    黑芝麻馅:https://www.xiachufang.com/recipe/104380410/?group=share_title_a

  20. 第20步.自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤 第20步

    广式月饼:https://www.xiachufang.com/recipe/102769867/?group=share_title_a

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