豆腐洗净后沥干水分，切合适大小的方块备用
不粘锅内倒入适量的油，注意是煎，不是炸，所以油不用太多，覆盖豆腐一半就行……煎至豆腐双面金黄即可，不可时间过长，保证外焦内嫩
把煎好的豆腐取出备用，把猪肉切碎末，加入料酒，生抽，盐，水淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。香菇切碎末备用，香葱切碎末备用。
煎过豆腐的油还剩少许，如量不够再加一点。烧热放入猪肉末炒香，加入香菇炒香，炒大约3分钟，放黄豆酱和水淀粉少许，中火炒一两分钟即可关火。注意，水淀粉勾芡需要多一点的汁浇在豆腐上……
豆腐摆盘，把香菇肉末酱汁浇在豆腐上，最后撒上葱花即可。豆腐外焦里嫩，又有肉的香味，香菇的清香和葱香。完美！喜欢的朋友给我一个赞吧！手动比心！