因为家里长辈爱吃五仁月饼，但是外面的果仁有时不是新鲜的还有反油的味道，所以每年八月十五自己做五仁月饼吃了！
| 转化糖浆 | 142克 |
| 枧水 | 1/2小勺 |
| 玉米油 | 52克 |
| 奶粉（吉士粉） | 1大勺 |
| 低筋粉 | 200克 |
| 花生 | 50克 |
| 黑白芝麻 | 50克 |
| 腰果 | 30克 |
| 核桃 | 30克 |
| 瓜子仁 | 50克 |
| 松子仁 | 30克 |
| 葡萄干 | 25克 |
| 蔓越莓 | 25克 |
| 朗姆酒 | 10克 |
| 糖玫瑰 | 10克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 凉开水 | 80克 |
| 熟糯米粉 | 120克 |
| 碎冰糖 | 50克 |
首先把所有坚果烤出香味，并把大块的掰小，一起混合均匀，加上葡萄干蔓越莓干和碎冰糖混匀。
将朗姆酒，糖玫瑰，和玉米油依次淋在五仁馅料里，倒入熟糯米粉搅拌，慢慢倒入凉开水调节干湿度，不要一次倒完，可以抓成团即可，太湿也会散。
转化糖浆加入枧水，加入油搅拌至浓稠颗粒状。如下图
然后加入奶粉或吉士粉，搅拌均匀再加入低粉搅拌均匀。
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒大约半小时。
把面和馅均分成12份，然后用面包住馅料，以虎口向上推合拢，不要露馅。
六头月饼模具内刷干粉防粘，然后按压成型。
预热烤箱200度，5-10分钟。月饼上用喷壶少量均匀喷水，防干裂。放入烤箱上层大约8分钟，看表面泛黄定型取出刷蛋液。
蛋液是蛋黄配一大勺蛋清，这样颜色更好，如果想省事，全蛋液也可。刷子上不要有太多蛋液以免使图案模糊不清，横竖刷两遍即可。
再放入烤箱中层180度大约10分钟，看上色至满意即可出炉。
刚出炉的月饼看起来会比较干，所以最好放一到两天，等回油后再吃口感更好，也更漂亮有光泽。
还是自己做的月饼香，真材实料。
此配方为广式五仁两斤的量，我用的六头月饼模具，所以六个月饼是一斤，一共是12个月饼。想做多或做少，材料翻倍或减半即可。坚果总量为240克可随自己喜好搭配，可替换。比如喜欢吃杏仁不喜欢吃核桃的，可以等量杏仁替换等量核桃。有喜欢老式五仁青红丝的，可以用青红丝来替换葡萄干和蔓越莓干。此配比饼皮偏薄，对于新手可能不太好包，可以适当调整配比，每个月饼皮分43克，馅分40克就好包了。但是可能馅会有剩余，不过没关系，剩下的馅可以放冰箱冷藏下次再用，尽量一周内使用。家中没有低粉想用一般中筋面粉代替的也可以，可能冰皮口感稍有些硬，但是不能用高筋面粉哦！吉士粉和奶粉二选一用，吉士粉更香，但是有些忌讳添加剂的朋友，可以用烘焙奶粉替代吉士粉。