麻薯蛋黄酥

麻薯蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   做麻薯，开始烧开水。容器中牛奶加糖粉拌匀

2. 第2步.

   加入糯米粉，澄粉，马铃薯粉混在一起拌均匀

3. 第3步.

   过筛三次

4. 第4步.

   耐高温保鲜膜封好，放去大火蒸10分钟！

5. 第5步.

   状态如图，无液体的！

6. 第6步.

   热时加入已软化的黄油

7. 第7步.

   揉均匀，直到黄油全部吸收

8. 第8步.

   揉到能拉出薄膜的，用保鲜膜封好，防风干

9. 第9步.

   封好，用时再打开

10. 第10步.

    预热烤箱180度。买新鲜咸鸭蛋，一定要清干净蛋黄包的那层薄膜，因为最腥就是那位置。蛋黄软证明没腌好

11. 第11步.

    怕腥倒点玫瑰酒泡一下

12. 第12步.

    放入已预热好的烤箱，上下火180度，3分钟。中层。

13. 第13步.

    烤好后，香香的玫瑰蛋黄味。放在一边待用。

14. 第14步.

    准备油皮部分，面包机桶加入中筋面粉和细砂糖

15. 第15步.

    加入水

16. 第16步.

    揉面功能，无粉状后加入已软化的黄油继续揉。大约需要十分钟。在机器揉的过程中，继续操作油酥部分。

17. 第17步.

    低筋面粉加入已软化的黄油，用手拌匀

18. 第18步.

    无粉状后拿出放在揉面垫继续操作。

19. 第19步.

    直到黄油完全吸收面粉中

20. 第20步.

    状态很柔软的，分割好12.5克一个。

21. 第21步.

    这时油皮也揉好了，能拉出一个薄膜，状态也是很柔软的。

22. 第22步.

    分割好油皮，每只21克。滚圆备用。

23. 第23步.

    光滑面在底，收口朝上，压扁，加入一颗油酥

24. 第24步.

    收口

25. 第25步.

    收口一定要做好

26. 第26步.

    光滑面在底，擀开，卷起。醒10分钟

27. 第27步.

    十分钟后，继续擀开，卷起。一样是光滑面在底，松驰10分钟

28. 第28步.

    麻薯包住蛋黄，豆沙馅包住麻薯

29. 第29步.

    预热烤箱220度。开始包蛋黄酥，手法都一样的，所以这里不详细说了。收口一定可封好。

30. 第30步.

    刷蛋黄两次

31. 第31步.

    撒上黑芝麻

32. 第32步.

    放入烤箱，上下火210度烤了20分钟。中层

33. 第33步.

    又香又酥，好好味