牛腱子基本一块500克，所以吃几块煮几块，拌酱牛肉的料为生抽4，醋1，卤水汁1，老干妈一勺，香油少许，五香粉胡椒粉少许，加小葱香菜，喜欢吃蒜加蒜泥。这个拌料可以拌很多凉菜
飞水，洗净血水和浮沫
把上诉所有料加入，喜欢颜色深的多加点老抽。
高压锅45分钟
煮完后，还可以调整咸度，盖盖，闷一宿进味。
冰箱冷藏2小时以上，过夜更好。
切片
拌菜
如果肉有点散可以盖个比较沉的东西，在冰箱里冷却，这样肉质更紧实好切。牛腱子一般都很紧，普通牛肉切的时候，有时会碎，可以用这个办法哦。
