扣荤素

扣荤素的做法步骤

1. 第1步.

   将五花肉切成合适大小的肉块，放入温水中加料酒，花椒，大葱段，撇除浮沫，捞出，趁热用手在肉皮上涂抹老抽上色，涂五遍以上，颜色满意为止，待酱油干

2. 第2步.

   将肉放入滚开的油锅中，给肉皮淋油上色至颜色加深，肉皮起泡即可捞出待用

3. 第3步.

   上好色的肉皮

4. 第4步.

   上好色的肉正面

5. 第5步.

   晾凉后将肉切片

6. 第6步.

   油豆腐片与肉相隔码放

7. 第7步.

   放入碗中，加大葱段，姜片，大蒜，大料，料酒 调制酱汁:高汤中加蚝油，料酒，老抽，生抽，糖，盐，味精，鲜虾，水淀粉 淋入碗中，将碗放入蒸锅中蒸一小时，捡出葱姜等作料，扣上盘子，必出汤汁，将食材扣入盘中，淋上调制好的酱汁，摆上鲜虾 热水，油，盐汤小油菜心 用油菜心，蒜苗，红彩椒丁摆盘

8. 第8步.

   成功