红油鸡汤蛋皮

红油鸡汤蛋皮的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋打散，不加水，加入土豆淀粉和一点点盐拌匀，其他如玉米、红薯淀粉我都没试过。

2. 第2步.

   不沾锅底刷油，我不小心倒多了，其实一点点就够了。

3. 第3步.

   把加了淀粉的蛋液摊入锅中，一面凝固后，再翻一面，稍烙即可。

4. 第4步.

   这步要注意散热，摊好的蛋皮不能重叠置放，凉透以后才能重叠。

5. 第5步.

   必须凉透后再切。

6. 第6步.

   各种肉汤打底啊，哈哈，我用的鸡汤，再加上自己手做的剁椒，必须好吃哈。