淡奶油戚风蛋糕

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离后放到两个碗里备用 采用后蛋法，淡奶油加白砂糖10g混合均匀后一次性加入蛋黄，用刮刀一字搅拌均匀，后筛入低粉，搅拌均匀至没有干粉颗粒，放一边待用

2. 第2步.

   打发蛋白:分三次加入白糖，先高速打至出现轻微纹路后换低速打发，随时停下观看蛋抽出勾状态，有有耐心慢慢观察，防止打过。戚风蛋糕是出现1-2公分的小勾并稍稍出现发硬的状态就ok了，不要太硬了

3. 第3步.

   然后分三步:1/3蛋白加入蛋黄液搅拌均匀，刮刀由下往上翻拌，再加入1/3蛋白，再搅拌均匀，随后将蛋黄液全部加入剩下的蛋白中，翻拌均匀

4. 第4步.

   预热烤箱，150度 讲搅拌均匀的蛋糕液倒入模具，振荡出气泡，后入烤箱。具体温度大概在150度，要根据烤箱大小来判断。（我的烤箱太小，就140度30分钟，后150度30分钟，中间随时观察上色情况，加盖锡纸。）

5. 第5步.

   时间到后放烤箱10分钟后拿出，晾一晚上后小心脱模，口感非常棒哦～