上海小笼包

上海小笼包的做法步骤

1. 第1步.

   皮冻放入主锅打碎，2秒，速度8…自己看状态，不够细再打一次…

2. 第2步.

   倒出备用……

3. 第3步.

   葱姜放入主锅，速度7，3秒，打三次，每一次把锅壁上的材料往下刮…

4. 第4步.

   打好的状态……

5. 第5步.

   肉糜、葱姜、盐、味精、糖、胡椒粉入锅，1分钟速度3反转上劲

6. 第6步.

   期间搅拌的时候，从量杯孔慢慢加水，继续上劲30秒

7. 第7步.

   加入皮冻，10秒速度3反转拌均 麻油加入拌匀

8. 第8步.

   馅就做好了…放冰箱冷藏备用……

9. 第9步.

   皮的材料全部放入主锅，揉面模式4分钟…

10. 第10步.

    好了拿出来再用手揉两下，揉成光滑的面团…

11. 第11步.

    面团搓成长条，分割成7g一个的小剂子……

12. 第12步.

    擀薄成饺子皮一样的圆形，包入适量馅料，像包包子一样收口，顶部捏口多出来的面皮一定要掐掉…

13. 第13步.

    排入蒸锅…

14. 第14步.

    主锅 放1/3的水，温度到达Voroma后，架上蒸锅，10分钟，速度1，即可……

15. 第15步.

    一定要蘸醋趁热食用，皮薄馅香，美美哒……