秘制卤牛肉-【大叔有药】

秘制卤牛肉-【大叔有药】的做法步骤

1. 第1步.

   准备好需要卤的大料；

2. 第2步.

   小葱打结； 姜敲一下切片； 大葱切段备用；

3. 第3步.

   牛腱子肉切大块（250-500g一块的量，锅大就切大点，锅小就切小一点），下冷水去血水，捞出洗一下，沥干备用；

4. 第4步.

   起卤锅，做卤汤，第一次的话，锅内倒高汤（首选牛骨汤，要不就猪骨汤，实在不行就水加五花肉），放入大料，生抽，老抽，冰糖，料酒，烧开，闷烧10分钟，关火，这些料材别开锅闷一会儿；

5. 第5步.

   开闷好的料材卤汁锅，尝一下汤汁的咸淡，不够再加点，下牛肉，倒香油，大火烧开后，再小火盖盖煮，这里煮60-120分钟不等，如果要泡卤汁的，就少煮会儿，不泡的，多煮会儿； 少煮会儿就是筷子插过去有点困难， 多煮会儿就是筷子插过去比较轻松； 泡的话，夏天就180分钟左右，冬天可过夜；

6. 第6步.

   捞出沥干；

7. 第7步.

   切片，开吃。