巧克力乳酪台风眼蛋糕

巧克力乳酪台风眼蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   色拉油加热至沸腾后加入筛好的低筋面粉、小苏打一起拌匀

2. 第2步.

   巧克力溶化备用

3. 第3步.

   牛奶加热后加入可可粉拌勻，然后加入面糊拌匀，再加入蛋黃与融化的巧克力拌匀

4. 第4步.

   將蛋白、盐、塔塔粉和细砂糖混合打发至湿性发泡

5. 第5步.

   打发好的蛋白加入面糊內拌勻然后倒入膜內烘烤

6. 第6步.

   制作乳酪酱：将乳酪打软后加入砂糖，打匀后加入维益克林姆酱及蛋白,再搅拌均匀乳酪酱就完成啦

7. 第7步.

   以190/140的温度烤约7分钟后表面结皮时挤上乳酪酱

8. 第8步.

   继续烘烤,炉温降至150/140，再烤约15分钟左右

9. 第9步.

   制作奶油内馅：选用的是来自西班牙的乳脂含量38%的爱真稀奶油，加入5－10%的细砂糖，打发成小尖峰状。细砂糖的具体比例根据自己喜欢的甜度添加。

10. 第10步.

    将打发好的爱真稀奶油装入裱花袋，在蛋糕表面缝隙中和底部，每个挤入爱真稀奶油约60－100g，具体按个人喜好。