凤梨酥

凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   菠萝2个去皮

2. 第2步.

   去皮去芯后，菠萝实际重1900克，用盐水浸泡5分钟

3. 第3步.

   菠萝肉滤掉盐水，切成小块（不想用搅拌机，切小块炒熟吃着有嚼劲）

4. 第4步.

   用纱布滤掉菠萝汁，留出70克备用，剩余的菠萝原汁喝掉（放冰箱冷藏当水果汁喝）

5. 第5步.

   不粘锅里放入70克菠萝汁，细砂糖90克，麦芽糖90克，开中火熬糖浆，把麦芽糖熬均匀

6. 第6步.

   加入挤干的菠萝果肉翻炒（不粘锅有点浅，换高压锅炒了😁）

7. 第7步.

   水份收得差不多加入黄油翻炒

8. 第8步.

   炒干水份，菠萝馅炒成团即可

9. 第9步.

   现在做酥皮。黄油120克软化到可以用手指按出印，用打蛋器打散后加入细砂糖40克盐2克打匀

10. 第10步.

    分多次加入蛋黄打到完全融合再加下一次

11. 第11步.

    奶粉24克，杏仁粉24克，低筋面粉160克混合过筛，建议过筛2遍

12. 第12步.

    过筛好的粉类加入到打好的黄油中，切拌均匀

13. 第13步.

    拌成团即可，不要过度压拌

14. 第14步.

    凤梨馅每个16克，酥皮每个20克分好

15. 第15步.

    取一只酥皮压扁，放入一个凤梨馅

16. 第16步.

    利用虎口慢慢收口

17. 第17步.

    团圆

18. 第18步.

    放入模具中，四个角填平。预热烤箱180度10分钟

19. 第19步.

    换个模具

20. 第20步.

    全部做好后，放入烤箱180度25分钟，留意上色情况

21. 第21步.

    出炉了，翻面看看，如果颜色还不够可以继续加烤几分钟，

22. 第22步.

    颜色美美哒

23. 第23步.

    酥得掉渣

24. 第24步.

    成品

25. 第25步.

    包装一下，也能做中秋的伴手礼哦