用椰浆做的菜实在太多，今天小羽给大家分享一个自己最爱的椰浆柠檬鸡。它是泰式有名的经典菜，正宗做法是在底汤里加入南姜，香茅，芫荽，鱼露，柠檬汁，砂糖调味，待汤汁煮沸后放入撕成细丝的鸡胸和柠檬叶，最后加入辣椒、椰浆勾个香味，滚上一滚就成了。
先把鸡胸肉切成片。
鸡胸肉放入打散的鸡蛋液里，再加1大勺的玉米淀粉，用手抓匀，腌上15分钟，这样鸡肉会更嫩。
腌好的鸡胸肉放入开水锅烫熟。
汤锅倒油烧热，放入切好的洋葱丝和姜片，炒出香味。
加入高汤，没有高汤可以用水，再加1小勺糖，1小勺盐和50克柠檬汁。
放入之前烫过的鸡胸肉，和花蛤。
再倒入椰浆。
等汤汁烧开，花蛤全部张开就可以了~
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