有一天，冰箱只剩下西红柿和豆腐，于是灵机一动，便有了这道菜，西红柿的鲜香，加上豆腐的糯香，完美结合。
准备好食材后，做准备工作， 1，豆腐切小块，用水煮一会儿，以免烧的时候豆腐太碎。 2，西红柿切丁，方便炒的时候比较容易炒碎，入味。 3，大蒜剁碎若干。 4，葱花少于切碎。 5，淀粉适量，根据个人口味，喜欢吃的粘稠一点就多调点，反之少调点。 6，豆腐煮一会，放少于盐，捞出过一下水，晾着备用。
炒锅入油，可以稍稍多点油，把豆腐放至锅中。先一块一块放，转至小火，待油温降下来，再全部放进锅中，(以免锅中油温过高烫伤)，然后翻炸豆腐，至豆腐成为金黄色，出锅备用。
锅中放油，放入切碎的蒜，翻炒，待香味出来，放入西红柿丁，继续翻炒，至西红柿炒成酱的形式。 倒入炸好的豆腐，继续翻炒，加入盐，少于糖，最后倒入调好的淀粉，翻炒一分钟，出锅。 洒上葱花。完美。
买豆腐的时候不能要太嫩的，容易碎。
番茄一定要炒出番茄酱的感觉。
豆腐可能不好入味，煮的时候可以倒入少于盐。