糯米泡4-5小时，沥干； 海米、香菇洗净，泡发； 香肠切片，洋葱、四季豆、胡萝卜、香菇、海米切丁； 泡发香菇和海米的水留着炒饭用；
起油锅，先将洋葱煸软煸香，依次加入海米、香菇、四季豆、胡萝卜丁、香肠，一起翻炒熟，调盐、生抽、老抽入味，盛出备用；
再起锅，油烧热（有猪油最好，滋阴），倒入糯米不断翻炒，先炒干水份，等米粒慢慢膨胀后改中小火，边炒边分次加入泡发香菇的水，每次炒干水气再加水，如此3-4次，直至糯米炒熟； 加入先前炒好的佐料，加稍许老抽，将糯米饭和调料充分拌炒均匀，最后一次加水焖一下，水可稍微多一点点，等到水气焖干或炒干，撒上小葱花，拌匀，即可出锅。