糖醋里脊（四＂步＂曲）

糖醋里脊（四＂步＂曲）的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉切长条，加入腌制各料，抓匀腌制15分钟。

2. 第2步.

   裹糊制作：蛋清放入「无油无水」的容器中，搅打至硬性发泡（鹰嘴尖状）。

3. 第3步.

   裹糊：腌制好的里脊肉，倒入蛋清糊中，拌匀。

4. 第4步.

   锅中开始加热油，至锅壁上出现小泡，下一点蛋清糊，试一下油温。如果能迅速浮起，膨胀，即可下入已裹糊的里脊肉。

5. 第5步.

   中小火煎至金黄即可。

6. 第6步.

   捞出吸油备用。

7. 第7步.

   料汁调好，倒入锅中（锅中不用放油），烧开后继续煮至汤汁变浓。

8. 第8步.

   汤汁浓稠后，倒入炸好的里脊肉，翻拌均匀挂汁。

9. 第9步.

   可撒些白芝麻，盛盘享用！