【肉末茄子】

【肉末茄子】的做法步骤

1. 第1步.

   肉馅放入料酒、老抽、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟

2. 第2步.

   准备长茄子，洗净

3. 第3步.

   长茄子切成条状，放两勺盐抓匀，腌10分钟

4. 第4步.

   葱姜蒜切末，准备八角、干辣椒备用

5. 第5步.

   茄子腌好后会腌出一些水，再用手把茄子里多余的水份攥干

6. 第6步.

   锅加热，放少许油，将茄子放入锅中煎软，盛出备用

7. 第7步.

   锅内放少许油，小火，放入一勺郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油

8. 第8步.

   放入腌好的肉馅，翻炒至变色

9. 第9步.

   把肉馅拨到一边，放入葱姜蒜末、八角、干辣椒，翻炒均匀

10. 第10步.

    倒入茄子，翻炒

11. 第11步.

    准备小半碗水淀粉，倒入锅中，放少许盐和鸡精

12. 第12步.

    收完汁就可以出锅了

13. 第13步.

    装盘