啤酒鸭胸（无油无水版）

啤酒鸭胸（无油无水版）的做法步骤

1. 第1步.

   鸭胸洗干净擦干。洗的时候看看皮上的毛有没有拔干净，没拔干净的拔干净。

2. 第2步.

   不粘锅烧热后放入鸭胸，鸭胸皮朝下，小火煎，慢慢地会煎出鸭油，再翻面稍微煎一下，锁住肉汁。

3. 第3步.

   倒出去大部分鸭油，只留一点底，放入从大葱段、姜片。喜欢带一点辣味的，可以再放入干辣椒，稍微煸炒下。

4. 第4步.

   放入生抽、老抽、啤酒。

5. 第5步.

   盖盖子大火烧开，烧开2分钟后改小火，炖20~30分钟。

6. 第6步.

   捞出鸭胸，晾凉一点后，鸭皮朝下，切片。再整齐将切好的原封不动放回锅内。

7. 第7步.

   这样后面的摆盘时方便些。

8. 第8步.

   加入适量盐。 大火烧开，过程中，用勺子往鸭肉上多浇几次汤汁。 （如果希望更多入味: 可以先不要开火，不断多浇几次汤汁，泡一段时间后再开火。 或者，烧开后改小火再适当炖一会儿。） 捞出鸭肉摆盘。锅里剩下的汤汁，用淀粉勾芡，烧开后淋到鸭肉上。

9. 第9步.

   最后用少量小葱碎装饰下即可。