超级好吃：辣子鸡

超级好吃：辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿剁成小块（我买的时候让人家剁好的），加入盐，五香粉，四片姜，葱，料酒，蚝油，腌制30分钟以上

2. 第2步.

   干辣椒切段筛出辣椒籽，备用

3. 第3步.

   鸡肉腌制过程用准备好用料（我家香叶用完了所以没放）

4. 第4步.

   把鸡肉沥水，挑出腌制时候放的葱和姜

5. 第5步.

   锅里放油，肉放进去周围冒泡的时候将鸡肉全部放锅里小火炸透

6. 第6步.

   鸡肉颜色变黄捞出

7. 第7步.

   升高油温，把肉放进去二次炸，逼出多余油脂（这一步很关键，这样做出来的辣子鸡不会油腻）

8. 第8步.

   锅里留少许油，放入花椒或者麻椒（我喜欢吃麻，所以都放了，而且没有再捞出），再放入姜片，辣椒，葱段，香叶，八角炒出香味，放入鸡肉翻炒

9. 第9步.

   把娃娃菜切几刀然后放进去翻炒，如果想让肉软一些这时候可以放少许水，娃娃菜变软就可以出锅了～最后撒点白芝麻作点缀

10. 第10步.

    完成