戚风蛋糕是烘焙新手必学的一款基础蛋糕。
虽说是基础蛋糕，
但很多烘焙新手常常掌握不了戚风的窍门导致失败，
而失败的原因非常多：
① 蛋黄糊搅拌过度导致出筋；
②蛋白霜过度打发或打发不足；
③配方含水量少；
④烘烤时间过长；
⑤ 烘焙温度不稳定等 。
以上失败的原因，各位小伙伴是否都遇到过呢？
如果配方的没有问题，
那么烘烤时间和烘烤温度
将会决定戚风是否成功的关键所在。
准备材料
准备好面粉和椰子粉，混合过筛
糖加入温热水及热牛奶，搅拌让糖完全熔化，放凉备用。
蛋黄打散后加入油，搅拌均匀充分乳化。
加入冷却的糖水，拌均匀。
加入过筛的低筋面粉和椰子粉，翻拌均匀。
蛋白打至起粗泡后分三次加入糖，先高速打发再低速整理，打发至细腻状态。
混合面糊，先取一部分蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再将面糊倒回剩下的蛋白霜中，充分翻拌匀。
面糊从高处倒入1个8寸戚风蛋糕模具中，在平稳台面震一下震出大的气泡。
CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，预热完成提示音响后，模具放入下层，烘烤约47分钟，蛋糕立即出炉后震一下倒扣，充分放凉后脱模即可。
出炉啦
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1、椰子粉要买纯的，香味会更浓郁，不要买冲剂的哦。
2. 蛋白部分尽量不要碰到水及油类，以免影响蛋白霜的打发。
3. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。