苦瓜去囊，去籽洗净，斜刀厚片备用 五花肉切片备用 蒜切米，豆豉碾碎
调一碗汁：盐，糖，耗油，酒，生粉，水最好鸡汤 烧开水入盐，油，食碱，入苦瓜焯水变绿色断生，马上捞出泡冷水 锅入少许油，煸炒五花肉 锅入油，入豆豉，蒜米炒香，入苦瓜五花肉翻炒均匀，入碗汁加香油出锅装盘
