猪肝肠粉

猪肝肠粉的做法步骤

1. 第1步.

   猪干在流水冲洗干净表面，把猪肝浸泡加入少量白醋的水中，加速排除毒素。约30分钟后取出，用清水反复沖洗。猪干切片约5毫米，用流动清水反复沖洗至再无血渗出，去除残存于猪肝的毒素。

2. 第2步.

   猪肝片加姜汁或姜丝、料酒、盐、胡椒粉、生粉腌好备用。

3. 第3步.

   把粘米粉、玉米淀粉、生粉、水、油和混成粉浆。

4. 第4步.

   在ㄧ个已扫油的平盘中倒入薄薄ㄧ层粉浆，晃动一下平盘，使粉浆平匀分布，放上猪干。

5. 第5步.

   入炉大火蒸3分鈡。(如放韭黄，先蒸1分钟再放上韭黄蒸2分钟)

6. 第6步.

   出炉用刮刀铲起。

7. 第7步.

   ㄧ边铲起一边卷成卷形即成。

8. 第8步.

   放入碟中，加入适量蒸鱼豉油及葱花即可食用。