广式奶黄月饼

广式奶黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   七个生的咸蛋黄(约7软妹币)，放在盛有一丢丢白酒的碗里，每个表面都沾一下白酒，然后放烤箱烤10分钟，翻面烤10分钟，具体时间看烤箱哈，都留意一下，别焦了。

2. 第2步.

   烤的时候可以准备皮的食材了哟，不要浪费时间。 把除了面粉以外的所以皮的材料(约5软妹币，葵花子油没算不是我买的不知道价格)放碗里。 搅拌搅拌搅拌，无粉无块。

3. 第3步.

   加入面粉(约2.5软妹币)，我用的是专门的月饼粉，其实低筋或者中筋都可以。我用刮到，搅拌搅拌搅拌，然后用手捏捏捏。我怕粘带手套的。 然后放塑料袋里静置着，就去准备陷了。

4. 第4步.

   烤好的蛋黄，用擀面棒敲打碾压至粉末装。尽量细致些。有的中间压不成粉的还是硬硬的我就丢掉了。

5. 第5步.

   除咸蛋黄，奶粉，黄油，玉米淀粉外的所有材料(约10软妹币)放碗里，搅拌搅拌。 然后加入奶粉(约3软妹币)搅拌，加玉米淀粉(约0.7软妹币)。搅拌搅拌到无粉状。有可能奶粉不易溶解，就一丢丢没事的，待会烧的时候就融化了。

6. 第6步.

   找个平底锅，刚刚搅拌的东西倒里边。放面粉(约0.7软妹币)，黄油(约5.4软妹币)，咸蛋黄粉末。 小火开烧。不停的拿铲子搅拌，翻面。直至干而不散。

7. 第7步.

   都吃过奶黄包吧，比那个干些，但是要能捏成球的，不散的。

8. 第8步.

   皮和陷分别称重，然后计算50g一个月饼能做多少个，然后算陷多少g皮多少g，分等份，然后各自搓成球，然后包起来。 我本来算好的做18个的，最后变成了17个，有可能在操作过程过损失了啥。

9. 第9步.

   用模具压。 把月饼塞入模具中之前，记得手沾面粉搓一下球，使得月饼球都沾上一层薄薄一层面粉。模具先抹先面粉，但是要拍掉多余的。防止两者粘连。 压模具的时候不要太太太用力，不然会导致月饼不愿意出来的情况，反正自己掌握好力度。

10. 第10步.

    烤箱180度预热2分钟。 月饼表面刷一层水或者喷雾水。烤5分钟。 然后刷蛋黄液，烤8分钟。 over。我们从当天晚上开始连着4天，每日一月饼，尝尝不同时间段的月饼。