莲蓉馅

莲蓉馅的做法步骤

1. 第1步.

   将600克干莲子洗净，泡水4小时以上（需多次换水，时间越长，越容易软烂）。

2. 第2步.

   将泡好的莲子清洗干净，并将有些残留的莲子芯去除，加水放入锅中焖煮两小时。

3. 第3步.

   将煮好的莲子放入破壁机中均匀打碎后放入炒锅中，小火加热去除水分。

4. 第4步.

   将油分三次倒入馅中，每次混合均匀后再倒新的。全部混合好后加入白砂糖，搅拌均匀，不停搅拌，当心会胡锅。

5. 第5步.

   不停翻炒，直至馅料成型，锅子表面光滑元无残留。

6. 第6步.

   出锅装盒，用不完的先放入冰箱备用。

7. 第7步.

   馅料可用于月饼等糕点