1长茄子两个洗净。 2去皮切成长条。 3上锅水开蒸12分钟。 4蒜切末。 5两勺黄豆酱、一勺番茄酱、半勺蚝油、少许白糖、生抽和陈醋放入碗中，加两勺冷开水调成汁。 6锅中加少许油烧热，爆香蒜末。 7放入蒸好的茄子，翻炒均匀。 8倒入酱汁翻炒。 9中小火炒两分钟收汁入味。 10出锅撒红椒和香葱即可
