五仁月饼

五仁月饼的做法步骤

1. 第1步.

   1、所有坚果仁烤熟（130度15分钟）

2. 第2步.

   2、坚果全部放入容器中，放入蜂蜜、面粉（食材中糯米粉和中筋面粉分开炒熟）、油（熟）、水搅拌均匀。

3. 第3步.

   3、干净的盆放入转化糖浆和枧水混合均匀，再分次加入花生油，每次加入都要混合到眷到浮油再加下一次，最后加入面粉用翻压的方式直无干粉，用保鲜膜盖好常温放置2小时备用。

4. 第4步.

   4、逐一包好后备用。

5. 第5步.

   5、取20克饼皮用手的压成中间薄边厚。

6. 第6步.

   6、放上45克馅心，（因为五仁月饼过程没拍，但方法是一样的）。

7. 第7步.

   7、用虎口边转边把饼皮边厚的地方向上推。

8. 第8步.

   8、尽量推的均匀，把口收好。

9. 第9步.

   9、完全收口后非常光滑。

10. 第10步.

    10、月饼胚稍搓成柱型，放入模具，一手扶模具下端，另一手果断用力向下压，然后提起模具，向下轻压，月饼出。

11. 第11步.

    11、依次做好轻拿轻放摆在烤盘中，用粗针在月饼上扎2个眼（排气以免出现裂纹）。

12. 第12步.

    12、烤箱180度预热，月饼表面喷少许水放入烤箱烤5分钟，月饼表面泛白取出。蛋黄一只蛋清少许+少许水搅匀，用羊毛刷沾少之又少的混合蛋液在月饼凸业的花纹上均匀轻扫。第二次放入烤箱，160度10分钟烤到月饼浅上色取出，刷第二次蛋液。烤箱调到160度，再入烤箱烤10分钟出炉。烤好的月饼表面金黄，侧面饱满，底部均匀，侧面不青腰。

13. 第13步.

    13、月饼完全凉透后装盒封口，待二到三天回油后食用。

14. 第14步.

    14、经典五仁满满的坚果。

15. 第15步.

    15、椒盐黑白芝麻。