Guacamole牛油果蘸酱是一种起源于墨西哥，由牛油果为主做成的蘸酱。Guacamole是由两个阿兹特克（墨西哥及中美洲印第安人部落）文字组合而成：ahucatl（avocado，牛油果）和molli（酱汁），在墨西哥传统的吃法就是蘸玉米片吃。
牛油果成了一种大家都很爱的水果，当然直接拿来吃的情况比较少，拌沙拉、做三明治的情况比较多。而加入配料制成Guacamole也是非常美味的吃法，保证让你立即爱上这个原本没有味道的水果。
食谱节选自 < SALT #01 简单周末，p97 >
沸水煮熟半碗蚕豆瓣。
煮好的蚕豆瓣凉水冲透。
留下1勺蚕豆瓣备用。
把大碗的蚕豆瓣放在搅拌机里，放2瓣蒜，一只柠檬挤汁，淋20ml橄榄油，一起打成蚕豆泥。
一枚牛油果对半切开去核。
直接在壳中用叉子刮成牛油果泥。
把10片罗勒叶卷紧切成细丝。
牛油果泥+蚕豆泥+罗勒叶丝，5g海盐片、适量黑胡椒碎，拌匀。
把步骤3留下的一小勺完整蚕豆瓣用勺子碾碎成小块，拌入牛油果酱中。 在表面淋1勺橄榄油，撒一小撮甜红椒粉，最后点缀上罗勒叶。
怎么吃就不用说了吧~用成品玉米片蘸食。