提拉米苏月饼

提拉米苏月饼的做法步骤

1. 第1步.

   先烤蛋糕，拿个方盘，底上铺一层油纸方便脱模

2. 第2步.

   15克白砂糖加玉米油和牛奶用蛋抽充分搅拌均匀

3. 第3步.

   筛入低筋面粉和咖啡粉，划（Z）字拌匀

4. 第4步.

   加入蛋黄

5. 第5步.

   划（Z字拌均匀）

6. 第6步.

   蛋白霜：白砂糖分三次加入打至硬性发泡，提起打蛋器如图状态

7. 第7步.

   先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊用切拌的手法拌均匀，再将剩下的蛋白霜和蛋黄糊用切拌的手法拌均匀

8. 第8步.

   倒入模具

9. 第9步.

   放入充分预热的烤箱中下层，上下火135度一个小时左右

10. 第10步.

    烤好的蛋糕倒扣凉透，割掉上面部分，用裱花嘴压出一个个小蛋糕

11. 第11步.

    一个个小可爱😄😄备用

12. 第12步.

    外皮我用德芙黑巧克力，有点偏甜。可以选用自己喜欢的黑巧克力

13. 第13步.

    巧克力隔热水融化，用硅胶刷把它均匀的刷在花型硅胶模具内壁，然后放冰箱冷藏至硬，再次刷上一层黑巧克力，再冷藏至硬

14. 第14步.

    巧克力冷藏时制作慕斯液部分：吉利丁片泡冷水放冰箱冷藏。细砂糖加水用小火煮沸

15. 第15步.

    煮糖水期间，二个蛋黄用打蛋器打至发白，体积变大

16. 第16步.

    将煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始要慢慢加入，防止糖水太烫把蛋黄烫熟结块而影响口感。打发至体积变大发白浓稠。

17. 第17步.

    泡软的吉利丁片隔热水融化，加入蛋黄糊里拌均匀（此步忘了拍照😊😊）

18. 第18步.

    用打蛋器将马斯卡彭芝士拌顺滑，马斯卡彭很容易油水分离，千万不能打发，转几下就可以了

19. 第19步.

    将蛋黄糊倒一半马斯卡彭芝士中翻拌均匀，直到没有芝士颗粒

20. 第20步.

    再把芝士糊倒入剩下的蛋黄糊中翻拌均匀

21. 第21步.

    淡奶油打发至五六分就可以了

22. 第22步.

    因为淡奶油的质地和芝士糊差不多，所以二者直接搅拌均匀就可以了

23. 第23步.

    将冷藏好的巧克力拿出，加入三分之一提拉米苏液，冷冻一会

24. 第24步.

    把小蛋糕放中间

25. 第25步.

    再倒上提拉米苏液，不要太满，要留出空间最后放巧克力。放冰箱冷藏至凝固

26. 第26步.

    待冷藏凝固后，最后倒入巧克力封底，冷藏

27. 第27步.

    冷藏至巧克力变硬后，即可脱模实用

28. 第28步.

    切面😍😍。要不要来一块啊……