熟花生米去皮，分开,小绿南瓜切掉三分之一，挖出里面的瓤，把切掉的三分之一盖上，蒸15到20分钟。 葱切段，姜片、蒜片。
虾仁放上生粉（去腥），白糖，少许盐，用手抓一抓，然后洗干净。虾背开线五分之四深（炒制时易成虾球）。腌制:生粉、盐、料酒、糖、胡椒粉、蛋清、加1点油，放入冰箱（最好前一天晚上放冰箱里）。
取碗，老抽一点，醋:糖=3:3勺，盐少许调均。虾炸一下，（稍多一点油），热锅凉油五成热，虾炒一下卷起来、微红，另起锅放几粒花椒，干辣椒炒一下，倒入虾、葱、蒜炒一下，倒入料汁、水淀粉。倒入花生米、红油（摆上花瓣）。
