减脂紫薯面包

减脂紫薯面包的做法步骤

1. 第1步.

   称取300g黑麦全麦面粉

2. 第2步.

   紫薯削皮，切块称重。

3. 第3步.

   紫薯放蒸锅蒸熟备用，时间：15分钟。

4. 第4步.

   准备好全蛋液，水，盐，酵母菌用温水化开。

5. 第5步.

   把所有材料（全蛋液留一点）加入全麦面粉里，搅成稀面团。放置在硅胶面板上，准备揉搓。

6. 第6步.

   开始揉搓面团，可用拉，扯，摔打方式。面团会比较稀，忍住不要加干面粉。直到面团起筋，可以拉扯成薄膜状，会有裂洞。此时已到扩展阶段。建议揉面团时准备一个刮板，防止面粘在硅胶面板上。

7. 第7步.

   继续揉，拉，扯，摔打。

8. 第8步.

   到了完全阶段，面团可拉扯成薄膜，并且手指不太容易戳破。

9. 第9步.

   揉成团，放入盆中，加保鲜膜覆盖。将蒸锅预热到40℃，关火，放进蒸锅中发酵，时间：40分钟。

10. 第10步.

    当面团发酵至原来的2.5倍左右，并且手戳不会回弹，就可以取出。

11. 第11步.

    揉搓面团，排出空气。把面团分成5等份，进行第二次发酵，时间：15分钟。

12. 第12步.

    把蒸好的紫薯，用勺子压成泥状。

13. 第13步.

    把紫薯团成五个差不多大小的小团子。

14. 第14步.

    将发酵好的面团压成饼，把紫薯包进去。

15. 第15步.

    捏出想要的形状，用刀切出花纹。由于减脂期要控制脂肪摄入，面包是未加黄油的，不适合做花式造型~

16. 第16步.

    蒸锅预热，放入蒸锅，进行第三次发酵，时间：35分钟。然后取出。

17. 第17步.

    芝麻称重

18. 第18步.

    涂上预留的蛋液，撒上芝麻。

19. 第19步.

    烤箱170度预热3分钟后，放入烤箱中层，180度上下火，15-18分钟即可。建议烤炙时盘子铺一层吸油纸防止粘连。

20. 第20步.

    夹心面包出炉~