用75g模具做100克的月饼

用75g模具做100克的月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将糖浆、花生油、枧水混合均匀。再加入面粉搅拌均匀后用保鲜袋装好，放常温一个小时或是放冰箱冷藏半个小时就可以取出来包馅了。

2. 第2步.

   2比8比较好吃。皮20g、低糖白莲蓉+蛋黄=80g馅=100g总重量。如果觉得难包的话3比7比较好包。皮薄一些更好吃。

3. 第3步.

   我用的油比较好。所以不用手粉完全不粘模超级好脱模。预热180度10分钟左右（花纹定型了就可以不一定要10分钟，看自己烤箱脾性哟）。入烤箱前先喷水雾防裂。待烤至花纹定型取出来刷两次蛋液（一个蛋黄加一勺清水=蛋黄液）。

4. 第4步.

   重新预热烤箱170度18分钟左右。我的蛋黄是生的所以时间要18分钟，其实实物更好看一些。