超爱吃炒凉粉，家楼下的便利店自从卖了凉粉，我就成了老主顾，隔几天买一次，自己做的又卫生又好吃。
简单好做，喜欢的小伙伴们可以动手试试哦。
材料准备好，凉粉切小块，蒜切粒，香菜切碎。
图片拍少了，看文字吧。 1,锅内放少量食用油，放入1大勺郫县豆瓣酱（根据自己的口味放，我喜欢味重一点放了1大勺）小火炒香，不可大火，火大豆瓣酱会糊锅。 2，放入凉粉中火翻炒，加入1小勺酱油，不要放多了，多了颜色不好看。 3,炒差不多了放入蒜粒，香菜继续炒。 4,这时凉粉变的透明了，可以加入1小勺水翻炒，加入水凉粉会变得软糯些。喜欢碎一点的用锅铲铲碎。
炒好装盘开吃吧。
1,炒豆瓣酱要用小火，火大会糊锅。
2,也可以不加水，不加的话凉粉是块块分明的。加入水会变得软糯粘腻些，我喜欢软糯的感觉，所以加了一小勺水。小伙伴们根据自己喜好选择吧。
3,没有放盐，因为豆瓣酱和酱油都是咸的。不放盐做出来我觉得盐味正好。
4,豆瓣酱我用的是郫县豆瓣酱，我比较喜欢这个味儿。不吃辣的宝宝们也可以选择黄豆酱。