紫薯蛋糕卷

紫薯蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   紫色切皮切段，蒸熟

2. 第2步.

   蒸熟的紫趁热加入，奶，盐，糖，牛油打成泥备用

3. 第3步.

   #材料A 植物油烧热至大约80度倒入面粉搅拌过后倒入全蛋，蛋黄和牛奶搅拌成蛋黄糊备用

4. 第4步.

   蛋白快速打至起泡加入少许塔塔粉/柠檬汁，打至白色过后分次加入细砂糖打至湿性发泡

5. 第5步.

   打好的蛋白霜舀1/3放入蛋黄糊搅拌均匀

6. 第6步.

   把搅拌均匀的步骤5倒入其余的蛋白霜里搅拌均匀，用fold in法搅拌

7. 第7步.

   把步骤6倒入烤盘

8. 第8步.

   放入预热烤箱以160°烤20分钟或至熟

9. 第9步.

   烤熟的蛋糕翻面

10. 第10步.

    抹上紫薯泥，然后卷起，放入冰箱冷藏大约30分钟定型

11. 第11步.

    定型后拿出蛋糕卷切片享用