香草舒芙蕾

香草舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   将C材料中黄油室温软化，涂抹在烤杯内侧，并充分洒上细砂糖，将烤杯侧放转动，让砂糖均匀的粘满在杯内，再倒掉多余的砂糖。

2. 第2步.

   A材料室温软化黄油25克，用手打搅拌松散后加入面粉拌匀制成面糊。

3. 第3步.

   将牛奶加热至60度加入香草精混合，倒入面糊内，用手打搅拌均匀。

4. 第4步.

   拌好的面糊水用网筛过滤到小锅内。

5. 第5步.

   将锅置于小火上，一边煮一边用木铲搅拌锅底，直至煮成可流动的糊状。

6. 第6步.

   将煮的好面糊倒入盆内略降温，加入打散蛋黄液。

7. 第7步.

   用手打搅拌成可流动的糊状。

8. 第8步.

   蛋白加柠檬汁，砂糖用电动打蛋器打至9分发。

9. 第9步.

   取1/3打发蛋白霜加入面糊内拌匀。

10. 第10步.

    再倒回剩下2/3蛋白霜内拌匀制成可流动的蛋糕面糊。

11. 第11步.

    将做好的蛋糕面糊装入杯内，并将表面抹平整。

12. 第12步.

    烤箱200度预热，200度上下火，中层15分钟。

13. 第13步.

    烤好后立即上桌，在表面筛上糖粉即可。