前几天用电饭煲蒸的蛋糕，有的朋友反应会把电饭煲弄坏，所以今天教大家一个既不用电饭煲，也不用烤箱的蒸蛋糕方法，如果您家里没有打蛋器，可以看一下我前天用电饭煲做蛋糕的帖子，里面有教大家用筷子代替打蛋器的方法。
不需要烤箱电饭煲就可以做蒸蛋糕，第一次用这个方法做时，虽然对蒸蛋糕的样子早有预期，但出锅时美到让我叹为观止，色泽十分柔和洁白，组织绵密细腻，口感很奇妙，介于戚风蛋糕与轻芝士之间，膨松而温，入口是满满的温柔。
蒸蛋糕容易失败，你若没成功那是你没做到位，方子绝对没问题，此方为6寸用量。
牛奶加热80度。
牛奶加热80度。
加入油拌匀、加入过筛面粉拌匀。
加入蛋黄拌匀。
用刚才的蛋清加柠檬汁或白醋，打发至9分发，取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀，再倒回余下蛋白霜中翻拌均匀。
入模，轻震气泡。
加保鲜膜或倒扣一个碟，开水上屉，中小火50分钟。 到时间直接开盖，撕去保鲜模，震一下热气，迅速倒扣。
放凉脱模即可。
松软膨发，口感绵润。特别适合老人、宝宝。营养健康，不上火。有点像稻香村里的碗糕，但比它要好吃多了！也可以加点葡萄干之类的