其实刀豆烧土豆作为一道菜也是很好吃的，很下饭。
但是作为早上的主食，只有刀豆烧土豆感觉有点不够。
于是，借鉴豆角焖面的做法，用一颗土豆和一些刀豆，以及一些米粉，做了个刀豆土豆焖米粉。很好吃。
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干米粉先用开水泡1-2分钟
刀豆去掉两头和边上的须须子后，掰成两半，洗净。
土豆去皮切粗条。
将刀豆放水里煮2分钟左右，再将土豆放入一起煮2分钟左右捞出。
肉切片，用生抽、淀粉腌制片刻。
锅烧热后倒入适量油，先爆香蒜末，接着放入肉片煸炒至变色。
依次加入刀豆和土豆翻炒一会，加生抽、老抽、盐翻炒均匀。
将米粉平铺在上面，加入适量水，大火烧开后转中火焖2-3分钟。
如果水分还多开大火收干即可。
1. 刀豆不太容易熟，我习惯将刀豆先煮软，土豆也一起稍微煮一下，这样可以节省后面焖煮的时间。
2. 干米粉很硬，不太好直接放到锅里焖，因此，也事先用热水泡软。但是记得不要泡太久，不然后面焖的时候很容易都碎了。
3. 米粉和刀豆土豆都事先处理过，水不用放太多，焖的时间也不需要很长。如果喜欢吃偏软烂的，可以稍微多放一点点水，多焖一会。
4. 如果没有米粉，可以用面条来试一下，记得用新鲜的湿面条哦。