千叶纹戚风蛋糕

千叶纹戚风蛋糕的做法
11人浏览0人收藏
收藏

千叶纹戚风蛋糕的做法说明

因为这个是用深烤盘烤的,所以量比较多,是2个8寸戚风蛋糕的量,如果做一个8寸的,所有材料减半即可

千叶纹戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋8个
低筋面粉200克
细砂糖120克
牛奶160克
柠檬汁或白醋几滴
玉米80克
玉米淀粉13克
可可粉适量
香草几滴

千叶纹戚风蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.千叶纹戚风蛋糕的做法步骤 第1步

    2个8寸戚风蛋糕的量,如果做一个8寸戚风蛋糕,所有材料减半

  2. 第2步.千叶纹戚风蛋糕的做法步骤 第2步

    蛋清蛋黄分离,把牛奶、玉米油和20克左右的砂糖倒入蛋黄里,砂糖不用那么精确,倒一点就好,防止蛋黄表皮变干

  3. 第3步.千叶纹戚风蛋糕的做法步骤 第3步

    打蛋器搅打混合均匀,加入几滴香草精去蛋腥味,可以不加

  4. 第4步.千叶纹戚风蛋糕的做法步骤 第4步

    筛入低粉

  5. 第5步.千叶纹戚风蛋糕的做法步骤 第5步

    手动打蛋器划Z字,直到看不见干粉,不要画圈,以免起筋

  6. 第6步.千叶纹戚风蛋糕的做法步骤 第6步

    电动打蛋器打发蛋白,分三次加入砂糖,最后加入玉米淀粉增加蛋白的稳定性,打至硬性发泡,具体操作可去我的戚风蛋糕方子查看

  7. 第7步.千叶纹戚风蛋糕的做法步骤 第7步

    取三分之一的蛋白霜加入蛋黄液里翻拌均匀,直到看不到蛋白

  8. 第8步.千叶纹戚风蛋糕的做法步骤 第8步

    再倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀

  9. 第9步.千叶纹戚风蛋糕的做法步骤 第9步

    直到看不到蛋白霜

  10. 第10步.千叶纹戚风蛋糕的做法步骤 第10步

    倒入深的烤盘里,震出大气泡

  11. 第11步.千叶纹戚风蛋糕的做法步骤 第11步

    取出一勺加入可可粉搅拌均匀,颜色要深一些

  12. 第12步.千叶纹戚风蛋糕的做法步骤 第12步

    装入裱花袋,剪一个小口

  13. 第13步.千叶纹戚风蛋糕的做法步骤 第13步

    斜对角划直线,然后用牙签上下来回划出千叶纹,我划的不太好,烤箱上下火150度预热10分钟,中层烤40-45分钟,根据自家的烤箱调节,表面上色均匀,鼓起又微微回落,竹签插入取出无蛋糕带出就好了

  14. 第14步.千叶纹戚风蛋糕的做法步骤 第14步

    烤好后取出倒扣自然冷却,我溜号了,颜色有点深了,

  15. 第15步.千叶纹戚风蛋糕的做法步骤 第15步

    冷却后用刀直接在烤盘里分割,轻一点,别把烤盘划坏了,然后小块脱模,可用硅胶刮刀从一侧的一块底部慢慢推动帮助脱模

  16. 第16步.千叶纹戚风蛋糕的做法步骤 第16步

    完成

  17. 第17步.千叶纹戚风蛋糕的做法步骤 第17步

    内部组织细腻松软

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页