炼乳吐司

炼乳吐司的做法步骤

1. 第1步.

   把炼乳，细砂糖，鸡蛋液（少留出一部分最后刷面包表面用），高筋粉，盐，酵母放进面包机或厨师机开启揉面功能。（糖 酵母 盐三种东西放在三个角上不要直接接触）。

2. 第2步.

   牛奶要一点一点的加入，不要一次性倒入，面粉的吸水量跟品牌天气都有关系，面粉开始抱团了就不要再加液体了。

3. 第3步.

   揉到基本上没有干粉的时候，把老面撕成小块加进去继续揉。

4. 第4步.

   揉到表面光滑，略有筋度的时候，加入黄油。

5. 第5步.

   继续揉到能产生较为结实的薄膜。

6. 第6步.

   面团揉好后，进行第一次发酵，大概1小时左右，面团发到2-2.5倍大。

7. 第7步.

   将发酵好的面团取出排气，三等分，滚圆静置15分钟。

8. 第8步.

   将三份面团分别擀成椭圆形，滚成圆筒。

9. 第9步.

   把圆筒接口朝上，擀长。

10. 第10步.

    卷起来，放进吐司盒中。

11. 第11步.

    烤箱有发酵功能的，可以放进烤箱进行第二次发酵了，36℃左右，烤箱底层放一烤盘水，发酵至8分满即可。

12. 第12步.

    取出吐司盒，预热烤箱180℃，面包表面刷上鸡蛋液，送入烤箱中下层，上火160℃，下火180℃，40分钟，顶部上色后及时盖锡纸（不要偷懒一定要在旁边看着，否则顶就糊了）

13. 第13步.

    出炉后脱模，放在烤架上冷却，还有余温的时候就可以装袋了。