我特别讨厌吃生的东西，连溏心蛋都不能忍。在意大利旅游的时候烤蔬菜几乎救了我的命，熟而且是蔬菜，难得啊。一般是烤茄子、青瓜、洋葱、蘑菇，我理解为时蔬吧。买了意大利的醋回家，一直都没开。这次就做一个我认为的意式烤蔬菜沙拉吧，虽然肯定不正宗，图个好吃和好玩。
用醋代替沙拉酱，健康！
我没有烤箱，用铸铁锅烤的，有烤箱的估计简单多了。
西兰花冲洗后浸泡半小时，撕开，再冲洗；胡萝卜去皮切片；芦笋洗净，老的那截去皮，切段；南瓜去皮去籽切片；鹰嘴豆泡冷水；生菜洗净。注意，切片的无需太薄，二分之一手指侧面粗细就好了。
胡萝卜和南瓜微波炉高火叮3分钟。
大火，锅里加水加一勺盐，下鹰嘴豆，沸腾后下西兰花，约5分钟煮熟后捞出沥水备用；不熄火接着下芦笋，8成熟捞出沥水备用；转中火煮片刻，确定鹰嘴豆全熟开熄火捞出。
所有蔬菜沥干水后倒到沙拉碗里，加两勺橄榄油拌匀，要确保每块蔬菜都有油，要不到时一下锅就粘住了。
条纹铸铁锅烧热至弹水即蒸发，把除鹰嘴豆和生菜外的蔬菜一块块夹到锅里平坦，烤这步骤只为了去除水分让味道更浓郁以及留下漂亮的烤纹，所以请自行掌握时间，多夹起看，主要有烤纹就可以翻面。
生菜叶撕三段铺底，把烤好的蔬菜码上去，撒鹰嘴豆和芝麻，加意式醋和彩胡椒末，我这款是喷的，怕太酸就喷了几下而已，建议少量多次按自己口味加。我吃得淡，汆蔬菜的水加了盐，我就不再加，觉得淡的可以再加。