Tinrry冰皮月饼简单流程

Tinrry冰皮月饼简单流程的做法步骤

1. 第1步.

   先做冰皮！烧一锅水………………

2. 第2步.

   糯米粉50、粘米粉50、糖粉50、澄粉30，混合

3. 第3步.

   加入牛奶230ml，手动打匀

4. 第4步.

   加入玉米油30、炼奶30，混匀

5. 第5步.

   倒入陶瓷蒸碗，蒸25分钟至蒸熟。防锅盖水滴入蒸碗里

6. 第6步.

   面糊出锅，戳散冷却至不烫手，趁热揉成面团。

7. 第7步.

   开始做奶黄馅啦！烧水一锅！黄油100g软化，并打顺滑。

8. 第8步.

   一次性加入细砂糖65g，并打发至黄油体积一倍（黄油发白）

9. 第9步.

   4个鸡蛋分四次加入黄油，每次都要打匀，防止出油现象

10. 第10步.

    鸡蛋全部加好后。一次性加入澄粉30、奶粉80（如果用的品牌比较甜，可以适当减量）。搅匀至细化。

11. 第11步.

    开始蒸奶黄馅。蒸5min，打开搅拌一次；再蒸5分钟，打开锅盖，一边蒸一边搅拌，直至面糊全部变成固体，稍稍发硬，冷却待用。

12. 第12步.

    100g毛栗子仁，切小，加入混匀。完成！

13. 第13步.

    做糕粉：糯米50g，平底锅里炒一下，微黄起锅。

14. 第14步.

    冰皮25g，奶黄馅25g，方子正好做18个。我是50g的月饼模子。 或者皮24g，馅26g，不然冰皮量可能紧张。

15. 第15步.

    抹上薄薄的糕粉

16. 第16步.

    放进模子里，冰皮月饼出炉！