带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，又叫刀鱼、裙带、油带、牙带鱼等，性凶猛。快到周末了，还没想到能做什么好吃的吗？一直很喜欢红烧带鱼这道菜，咸鲜美味，爱不释口，马上行动起来，将凶猛的带鱼变成一道温柔的美味。
姜切片，葱切段，干辣椒切段，带鱼去内脏洗净切成小段。
把带鱼放入大碗中，放入盐，姜，白酒，拌匀后腌制20分钟。
倒掉腌带鱼剩下的腌料汁，把腌好的带鱼用厨房纸擦干。
锅内倒油，将带鱼两面煎至金黄，捞出沥油。
锅内倒少许底油，加入八角，葱，姜，辣椒爆香。
放入煎过的带鱼，倒入热水，水量略低于带鱼，生抽，老抽，陈醋，糖，盐（也可不放）中火慢炖4分钟。
待汤汁浓稠后关火装盘，撒上少许香菜，开吃。
本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 红烧带鱼 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］［公众微信：wlsg2015］