在唐苑吃饭吃到这个菜，鱼嫩肉香，原版是用锡纸包焗的，回家改良了，方便烹调。
先处理黄花鱼，对边开，用盐腌制10+分钟。
沙姜，蒜头，葱头，葱段如图处理。如果平底锅大，材料需要多放。
蒜头，葱头，沙姜放平底锅炒香(图片料子不够，后来我又加了一些)
把黄花鱼铺在炒料上，放一汤勺水在锅里，加盖，中小火焗6-7分钟。鱼焗的时候会出水，不过也留意，不要烧干了。
撒上葱段，再中小火炉1~2分钟。 😃我整个平底锅端上桌，开吃开吃！
鱼最好是游水的，新鲜才好吃。
如果没有黄花鱼，鲈鱼也可以的。
鱼要腌制足够入味，沙姜多一些不怕，会特别香。底料要足够，否则香气焗不出来。
我觉得酱油会抢味，所以没用。
注意火候。