红秋葵是黄秋葵种中的一个果实外皮红色的品种，为锦葵科秋葵属一年生草本植物，红色的秋葵以华丽的外表深受人们的喜爱，其嫩荚营养丰富，丰富的抗氧化剂，矿物元素和维生素含量高于菜豆，实用时口感润滑，具有特殊的香气和风味，能帮助消化，增强人体耐力，其花和种子均可入药，对胃炎.胃溃疡等多种疾病有较好的疗效，还有保护肝脏的功能！自从发现家里妈妈尽然种了这个稀罕物，别提多高兴了！
秋葵去蒂后用盐把秋葵上的绒毛搓洗一下，因为绒毛会损伤胃！洗干净秋葵！
锅中加入少许盐和油，加水烧开后放入秋葵，焯水2到3分钟，捞出后用冷水冲一下，红秋葵表皮颜色美丽，无奈含有草酸！怕长结石，所以要焯水，可惜七十度的水温就能破坏掉花青素！但还是比绿秋葵有营养！含有丰富的抗氧化剂！
用小刀小心地把里面的籽去掉！摆入盘中！
焯水的过程中可以准备调料
将调料拌匀后倒入秋葵上，然后起锅热油爆香蒜茸，倒入秋葵上！美味既成了！吃的时候和匀净！
调味料都是根据自己和家人的爱好来调！没有一个统一的标准！另外，除了凉拌还能炒鸡蛋和油炸，不过要保存最多的营养价值还是首选凉拌哟！