竹蛏茄盒

竹蛏茄盒的做法步骤

1. 第1步.

   提前将蛏子焯水后取出，我用的是家里自己钓的莱州竹蛏，蛏子煮熟后取出肉，放矿泉水瓶冷藏，用时解冻，加鸡蛋直接煎熟，可以煎的嫩一点。不需要太多。煎好后切碎备用。

2. 第2步.

   韭菜洗净，晾干，切细。

3. 第3步.

   韭菜和蛏子鸡蛋碎放在一起，加适量花生油，盐，搅拌均匀即可。

4. 第4步.

   茄子洗净后切一厘米左右厚片。

5. 第5步.

   用小刀划开小口后，在茄片里面划几下，在尽量扩大空间的同时，注意不要划破茄子皮。

6. 第6步.

   用有凹陷的汤匙把馅填进茄子。要有耐心，尽量多填一点。

7. 第7步.

   鸡蛋，水，面粉搅拌成粘糊，不用太稠。

8. 第8步.

   将茄盒裹面糊后，油煎即可！