小二卷

小二卷的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱预热 160度 30分钟

2. 第2步.

   分蛋

3. 第3步.

   蛋黄内依次加入下列材料搅拌均匀 5g糖 20g油 20g奶 20g低粉

4. 第4步.

   蛋白分三次加入15g糖打发 蛋白起勾就ok了 / 不必太硬

5. 第5步.

   1/3打发好的蛋白 加入蛋黄面糊内 用刮刀翻拌至完全混合 ps： 千万不要画圈圈搅动 要炒青菜那样子从下往上翻动

6. 第6步.

   再1/3蛋白加入面糊中翻拌

7. 第7步.

   将面糊全部倒入剩下的蛋白内 继续翻拌到完全看不到蛋白即可

8. 第8步.

   将面糊全部缓慢倒入烤盘中 刮平后震走表面大气泡即可

9. 第9步.

   入烤箱 / 160度（根据烤箱基温调整）/15分钟

10. 第10步.

    关键： 烤好蛋糕后要马上拿出 并且将四周的烤纸撕开 这样才能保证蛋糕美美的哦

11. 第11步.

    奶油200g加入糖20g打发 随后加入冷却的蛋糕胚内 ps： 铺奶油的时候要用下坡式 靠近自己这一侧最高 离自己最远的那一侧最低 且留出3cm的空白不要抹奶油 然后卷起来就可以了 ：）

12. 第12步.

    卷好以后 放入冰箱冷藏一段时间再拿出来 口感最佳 ：） - 为了解腻 搭配抹茶 完美