红糖发糕

红糖发糕的做法步骤

1. 第1步.

   320g面粉＋3g泡打粉过筛，我用了高筋的面包粉。

2. 第2步.

   4g耐糖酵母放入45ml温水中，搅拌均匀。

3. 第3步.

   200ml温水＋80g红糖＋20g白糖，搅拌均匀。这个糖量做出来的发糕不甜，糖再少那是馒头。 糖水均匀后，打一颗鸡蛋🥚，再搅匀。

4. 第4步.

   糖水、鸡蛋混合液中＋步骤1的面粉，搅拌均匀，再＋步骤2中酵母水。 拌匀倒入8寸模具(模具上可抹油方便脱模)。

5. 第5步.

   发酵到8分满后可用红枣、葡萄干装饰。我25℃常温下发酵了3小时，时间长短不重要，要看面团的发酵状态。

6. 第6步.

   冷水上蒸锅，蒸30分钟，再闷5分钟。

7. 第7步.

   出锅是这状态。

8. 第8步.

   晾凉，切割。

9. 第9步.

   组织不错。