1.葱白、葱花分开切片； 2.姜洗净切片；小米椒切段；准备八角花椒； 3.生抽老抽倒入一个碗里，放适量白糖，比例约为10:2:1（按照自己的口味调整），混合均匀备用。
4.排骨焯水、洗净备用。 5.加入可以没过排骨的水，待锅快烧开时放入洗干净的排骨，断生后放入温水中洗净， 整个过程一般需要10分钟
6.大火热油，放入葱白、姜片、蒜片炒香，加入排骨煸炒2分钟。 7.倒入准备好的调料均匀上色。 8.沿锅边倒入料酒，加入八角花椒小米椒，继续翻炒3分钟。
9.加入温水，水量要多，烧开后转小火焖。 10.约30-60分钟后（取决于水量多少），水快烧没时，尝咸淡，加入盐鸡精调味。 11.转大火收汁，出锅后撒上绿色葱花。