没秘密，没故事，就是下饭，肥肉不腻，瘦肉嫩，老太太吃都不塞牙。
肉别焯水，别焯水，肉要有一点脏用刀刮干净，实在刮不干净，整块水洗，纸擦干水份。这样肥肉出油好，正好滋养瘦肉，这是做肉的窍门，俗称绝窍，独门。
别担心腥，这个方法出来的肉鲜美，和腥半毛钱关系没有。
锅烧热，放肥肉块，炒出油
下洋葱丝炒香，中小火
下姜片，蒜炒香
放肉炒至全白
放冰糖
放一点点陈醋，炒至醋味挥发。不放也行，放了肉嫩，除腥
加一大勺酱油
加老抽
没拍清，放了1/3听荔枝饮，可不放。放荔枝饮或雪碧请减糖。煮至浓稠。
加没过肉的开水，打沫子。放八角，大火炖15分钟加盖中小火炖80-90分钟，自己看火，看汤汁。
成品装两盘，其中一盘
中火收汁出盘，成品装两盘，配个素淡爽口的凉拌菜，来碗米，肉虽好吃，注意身材。嘿嘿嘿😊
1.姜多放点，切厚片，你会发现一点辣味都没有，姜味很淡了，比肉都香。
2.肉别焯水，别焯水，肉要有一点脏用刀刮干净，实在刮不干净，整块水洗，纸擦干水份。